2025年1月15日，上海優久生物科技有限公司技術總監 王根虎博士做客中畜興牧直播間，帶來《乳仔豬料中兩種關鍵原料的應用研究》的精彩講課。

共有1.45萬人進入直播間觀看了本次直播。在專家解答環節，直播間觀眾踴躍提問，王根虎博士也積極答疑解惑，直播間氛圍十分熱鬧。

本次直播精彩觀點

一、奶酪粉的來源和功能

1、奶酪的加工工藝

奶酪是天然的風味劑。奶酪在添加乳酸菌發酵成熟的生產過程中，經過一系列的生物化學反應，產生了包括酸、醛、酮、內酯、酚、醇、醚、烴類、氨基酸、吡喃、呋喃等化合物，形成奶酪獨特的風味。

McLaughlin et al.（1983）通過經典的雙料槽模型，測試了豬對96種不同風味的香型的偏好，其偏好次序從高到低依次為：奶酪香型＞水果香型＞肉香型＞甜香型＞其它香型。不同于人工香味劑，來自奶酪的濃郁香味，具有熱穩定性，可耐受制粒、熟化、膨化等加工過程。其特有的天然風味和綿軟醇厚的口感，可提高飼料的誘食性和動物采食量。

2、奶酪的功能

2.1 乳豬的主要能量來源是乳脂。奶酪中的乳脂更易消化和吸收，是斷奶仔豬的優質油脂來源

? 牛乳中短鏈脂肪酸比其它油脂含量更豐富（12.3%），更易消化吸收，供能更迅速。牛乳的中短鏈脂肪酸大部分位于sn-3位點：91.8%（丁酸）、87.1%（己酸）、89.4%（辛酸）、77.9%（癸酸）。在脂肪酶的作用下，sn-1,3位點的脂肪酸率先被解離，同時中短鏈脂肪酸可被腸道上皮細胞迅速吸收，從而為斷奶仔豬快速提供關鍵而充足的能量。

? 奶酪中的乳脂球因均質和發酵而變得更小更易消化吸收。奶酪中脂肪球大部分在0.5-1.0um之間，比牛奶中的乳脂球更小：0.5-1.0μm VS 3-4μm。

? 奶酪粉可為乳仔豬提供類母乳的乳脂，與母豬乳汁中脂肪組成相似，不飽和脂肪酸和短中鏈脂肪酸含量高吸收利用率高（＞95%)。

2.2 富含酪蛋白

? 牛乳中酪蛋白分子量非常小，20-25kDa，酪蛋白微粒的直徑在0.1-0.3μm；與此相比，大豆球蛋白分子量高達300-380kDa（酪蛋白微粒的15倍左右）。酪蛋白、乳清粉的絕大部分氨基酸回腸標準消化率高于血漿和魚粉。

?酪蛋白經過磷酸化，與鈣離子結合，促進鈣的吸收。

2.3 酪蛋白肽(乳肽)——功能性活性肽

? 外源性生物活性肽，是一種eBAP，又稱為乳肽，促進礦物質吸收；能提高T細胞、B細胞和NK細胞的數量和活性。

2.4 富含丁酸等營養物質

? 富含丁酸：奶酪粉中含有約1.35%的丁酸，促進絨毛生長，提高營養物質的吸收；丁酸同時有誘食效果（10%添加奶酪粉相當于每噸添加了1.35kg的丁酸）。

? 共軛亞油酸的良好來源：促進健康，減少免疫刺激的異化和促進生長的功能。富含極易吸收的乳磷（1.2%）和乳鈣（1.0%）。

二、腸膜蛋白來源和功能

1、腸膜蛋白生產工藝

1.1 原料收集

? DPS是醫用制藥工業的共生產品，原料（豬小腸）來源于嚴格檢驗檢疫的生豬屠宰場。收集豬小腸，添加防腐劑，運送到肝素提取廠。

1.2 酶解

? 使用強力組合蛋白酶完全水解，提取肝素；酶解過程在65℃條件下，持續6-7小時；長時間酶和溫度的共同作用將病原微生物滅活。

1.3 濃縮

? 提取完肝素后的水解物被運到腸膜生產工廠；利用蒸汽和真空去除水解物中多余水分，生產出腸膜濃縮液（45%固形物含量）。

1.4 干燥

? 采用雙滾筒干燥工藝；在149℃條件下，干燥1分鐘，成品水分控制在5%以下；加熱和干燥進一步使病原微生物滅活。

2、腸膜蛋白產品特點

多福蛋白是美國新多福公司成功研制開發，以小腸粘膜為原料，經一系列蛋白酶長時間處理，而后經高溫滅菌、雙滾筒干燥工藝制成的功能性動物蛋白原料。

2.1 富含小肽，促進小腸絨毛發育和日糧養分的消化吸收

? 小肽的特點及功能：小肽的吸收具有優勢（速度快、耗能低，無競爭、不易飽和）；

? 小肽具有多種生理活性：誘食、促生長，免疫調節、抗菌，促進礦物元素吸收。

2.2 充分酶解，易消化，好吸收。低于1000道爾頓的蛋白占總蛋白的80.69%。

2.3 腸膜特有腥香味，誘食效果好，提升采食量。

3、腸膜蛋白的安全保障體系

3.1 至今美國仍然是無非洲豬瘟疫情區域，所以DPS50所使用的原料不會被ASF污染。

3.2 屠宰加工過程執行嚴格檢驗檢疫程序，原料安全衛生。

3.3 雙滾筒干燥工藝，干燥溫度149℃，干燥時間1min，可滅活各種病原微生物。

3.4 全托盤塑封，集裝箱運輸，防止運輸過程中包裝被污染。

3.5 經權威機構檢測，多福蛋白50的非洲豬瘟病毒為陰性。

王根虎博士

王根虎博士，畢業于華南農業大學動物營養專業，長期從事動物營養研究與飼料產品研發工作，在SCI收錄論文多篇，與南寧市網通軟件公司曾合作開發了“配方大師”應用軟件。王根虎博士不僅具有深厚寬廣的理論基礎知識，更富有20多年的飼料配方實戰經驗，一直專注于教保料、高檔母豬料以及預混料的研究與開發。對提高乳仔豬和哺乳母豬采食量及其生產性能方面，以及安全合規預防乳仔豬腹瀉的整體解決方案方面尤為擅長。