必須提高動物營養利用效率和生產力

1.我們必須采用整體而全面的方法來處理豬的營養問題

①公共衛生-抗生素耐藥性；

②氣候變化-熱應激-霉菌毒素；

③環境影響-碳-溫室氣體排放-氮、磷、鋅、銅；

④病原體傳播-飼料原料；

⑤提高能量和營養效率-高纖日糧-精準飼料配方；

⑥營養需求-特異性和非特異性-疾病的挑戰；

⑦豬的福利-氧化應激-最佳腸道健康。

2.環境影響

2.1 氮和磷已經超出地球負擔（2倍的氮和10倍的磷）

飼料轉化為食品過程中氮磷的利用效率低下：

2.2全球食用動物生產占溫室氣體年排放總量的14.5%

溫室氣體排放占比：肉牛35.3%、奶牛30.1%、豬 9.5%、禽 8.7%；

全球動物生產的溫室氣體中46.7%來自于：飼料生產、飼料加工和飼料運輸；

飼料是豬肉生產體系中碳、氮和磷的低效利用和損失的主要原因。

3.原料采購注意事項

原產地：生物安全（病原體傳播的風險）和生產實踐（濫砍濫伐，肥料、水、土地利用）

本地生產：減少環境足跡、供應鏈中斷最小化、充足和穩定的供應

接受新的可持續資源：昆蟲粉、海藻和熱處理食物廢棄物

避免非可持續性來源：魚粉、巴西大豆粉

4.飼料配制

需要滿足的目標：生物安全、最佳成本、精準營養價值、碳、氮和磷的利用效率、生命周期評估的環境影響、“功能性” 優勢等。

4.1 提高營養利用效率的配方手段

最精確的指標體系：凈能、氨基酸標準回腸消化率、磷標準全腸道消化率

精確的原料營養組成：近紅外光譜、預測方程

酶制劑的升級利用：植酸酶、糖酶/蛋白酶

在低蛋白日糧中使用合成氨基酸

按照豬精準營養需求飼喂

4.2傳統豬日糧、生態日糧和本地原料日糧的差異

圖4-1. 飼料原料組成差異

圖4-2. 對豬生長性能和胴體特征的影響

圖4-3. 飼喂生態日糧、本地原料日糧可降低環境影響(以kg體增重為基礎)

圖4-4. 采用精準飼料配方可使飼喂不同日糧（玉米-豆粕、低蛋白和DDGS日糧）的生長育肥豬在四個階段具有相似的生長性能和胴體組成

圖4-5. 生長-育肥豬對環境的相對影響（每1000kg胴體重）在不同日糧之間的差異

圖4-6. 飼喂傳統精準配方日糧下生長豬的氮沉積率和排放率(占N攝入量的%)

圖4-7. 傳統精準配方日糧（無植酸酶）對生長豬磷沉積率和排放率的影響

圖4-8. 日糧過量銅影響環境

圖4-9. 日糧過量鋅影響環境

4.3 食品副產品的利用

圖4-10. 從農場-餐桌前鏈條中的食品副產品中氮的利用

圖4-11. 從農場-餐桌前的食品副產品中磷的利用

圖4-12. 農場-餐桌中一些食品副產品的代謝能含量高于玉米和豆粕

圖4-13. 與玉米和豆粕相比，動植物源性的食品副產品對環境的影響要小得多

圖4-14. 與玉米和豆粕相比，動植物源性食品副產品對環境的影響要小得多

4.3使用副產品時，提高營養利用率，減少環境影響需要克服的問題

1）凈能占總能的百分比低（24-50%）：高纖維（25-59%）；

2）氨基酸組成不平衡：大豆皮和甜菜漿CP含量低（9-10%）；與豬的需求不平衡；中等消化率（74-77%），甚至更低（34-44%）

3）大部分P為植酸鹽形式：消化率低、干擾其他營養物質的消化

4）可能含有霉菌毒素

5.固態真菌發酵是一種很有前途的新技術

1）回收并提高豬日糧中使用的高纖維副產品的營養價值：增加氨基酸含量、降解纖維、降解抗營養因子

2）減少豬肉生產的環境影響

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《環境友好型豬日糧配方設計》講課

Gerald C. Shurson

明尼蘇達大學動物科學系豬營養和管理教授

研究方向

豬營養和管理應用研究；

豬肉品質量和安全；

糞便管理和降低豬舍氣味研究；

干酒精糟可溶物 (DDGS)。

教學內容

ANSC 4401: 豬營養和飼養；

CAPS 5165: 動物營養簡介 (客座講師)；

CAPS 5615: 豬健康與疾病 (客座講師)

拓展領域

DDGS 質量和飼料安全問題；

酒糟副產品對間接土地利用變化的影響；

飼喂含有DDGS的日糧對豬肉品質的影響；

蒸餾玉米副產品的相對經濟價值和飼料營養價值；

酒糟副產品在畜禽飼料中的應用。

榮譽和獎項

優秀教師獎，農業大學，食品和環境科學學生會，1999；

優秀推廣專家獎，ASAS/ADSA中西部，1995.

豬營養國際論壇議程

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